溏心卤蛋好好吃，可是棕色酱油卤的外皮看多了觉得有点审美疲劳，想让溏心卤蛋别致起来的方法很简单，用红菜头来做自然色素，卤好的溏心蛋切面是粉色的，有这样的溏心卤蛋的加入，是不是感觉早餐也变得浪漫起来。
一、溏心卤蛋
主料：鸡蛋8个 红菜头2个 盐3大匙 白糖1大匙 月桂叶1片 肉桂1根 八角1个 生姜2片 水1L
制作工艺：
1.红菜头去皮。
2.清洗后切成小块。
3.切成小块的红菜头和水一起放入锅中，选择电磁炉的“烧水”模式2100瓦开始煮红菜头。
4.煮开后放入其它的辅料，盖好盖子，降至400瓦继续煮15分钟左右。关火，打开锅盖晾凉。
5.取8个鸡蛋，将外壳清洗干净。
6.用电磁炉“烧水”模式烧开一锅水，水沸腾后放入鸡蛋，盖上盖子，调成400瓦，继续煮5分钟。
7.5分钟到了后立即关火，将鸡蛋捞到事先准备好的冰水中。
8.冰水泡至鸡蛋变凉后剥掉蛋壳。
9.将剥好的鸡蛋在表面轻轻划几刀，放在容器中，倒入已放凉的红菜头汤汁。
10.鸡蛋至少放冰箱里卤一个晚上，再取出切开食用。
11.成品图
二、可乐卤蛋
主料：鸡蛋4个 鹌鹑蛋20个 陈皮少许 盐适量
辅料：老抽10克 生抽15克 可乐一瓶 香叶2片 大料3个
制作工艺：
1.准备好所有的食材
2.锅中加入冷水放入所有的蛋类煮熟
3.锅中加入适量的清水放入香叶，大料，陈皮
4.再加入一瓶可乐
5.煮上5分钟出香味
6.加入生抽
7.加入老抽
8.放入剥壳的鸡蛋大火煮上15分钟
9.鸡蛋以上色，可加入盐调味(咸淡可自己尝尝)
10.关火后加盖焖之30分钟以上，让蛋入味即好