在家做柠檬鸡爪这么简单，掌握技巧，酸辣爽口，香软入味还有弹性
鸡爪的营养丰富，含有大量的胶原蛋白，而且脂肪含量很少，是非常受大家喜欢的一种食物。柠檬鸡爪是近年来比较流行的网红小吃，它不同于我们熟悉的红烧、卤酱和泡椒等口味，吃起来酸辣爽口，香软入味还略带弹性有嚼劲，无论是佐酒，还是当零食，都是一款非常不错的休闲小吃。那么，我们平时在家里，怎么才能做出好吃的柠檬鸡爪呢?下面，我就来介绍一个简单的做法：
『食材的准备』
- 【食材】鸡爪500克、柠檬半个
- 【配料】香葱、蒜末、香菜段
- 【调料】料酒、陈醋、八角、桂皮、香叶、酱油、辣椒油、蚝油、香油、白糖
『鸡爪的处理』
- ①、鸡爪洗净，用刀剁去趾尖，然后把每个鸡爪斩成3小块。
- ②、把斩好的鸡爪放入冷水中浸泡30分钟，泡除血水和杂质后洗净备用。
- ③、把洗好的鸡爪冷水下锅，加2汤匙料酒和1汤匙陈醋，再放入2粒八角、2块桂皮、1片香叶和几根香葱段，大火烧开后转中小火煮10-15分钟左右。
- ④、把煮好的鸡爪捞出，用清水冲洗2-3遍，洗去浮沫和杂质，然后浸泡在冰水中30分钟左右，或放入冷水中在冰箱冷藏30分钟左右。
- ⑤、把浸泡好的鸡爪捞出，沥干水分备用。
『料汁的调配』
- 在碗中放入2勺辣椒油、3勺酱油、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺白糖和1勺香油搅拌均匀，调成料汁。
『柠檬鸡爪的拌制』
- ①、把处理好的鸡爪放入盆中，然后倒入调好的料汁，再加入适量的蒜末和香菜段搅拌均匀。
- ②、把柠檬从中间切开，把柠檬汁挤入拌过的鸡爪中。
- ③、挤入柠檬汁后，再把鸡爪搅拌均匀，然后用保鲜膜封住盆口，放入冰箱腌制3个小时以上即可食用。
===柠檬鸡爪的小贴士===
- ①、在烹饪前，把鸡爪剁去趾尖比较干净卫生；斩成小块易于入味，方便食用。
- ②、煮鸡爪冷水下锅，加一点料酒和陈醋，可以去除异味，软化肉质。
- ③、煮好的鸡爪浸入冰水和放入冰箱冷藏，既可以浸出鸡爪中含有的多余油脂，还可以让鸡爪更加富有弹性。这是让柠檬鸡爪好吃的关键。
- ④、料汁调配的原料和用量，可以根据自己的喜好自由搭配。
- ⑤、柠檬汁的用量需要根据自己的口味添加，也可以把柠檬切片拌入鸡爪中。
- ⑥、拌好的鸡爪需要腌制一定的时间，时间越久越入味，口感越好，建议腌制3小时以上。
