很多家庭吃肉都以猪肉为主，鱼肉虾肉这些都讲究食材的新鲜程度，猪肉的话虽然说也是现买的新鲜的是最好的，但是家里大都是买上一大块儿，放冰箱里冻着，吃的时候拿出来解冻就行。
猪肉中最好烹饪的地方就是五花肉了，里脊肉稍微处理不好就炒老了塞牙，肥一些的肉又觉得腻的慌，排骨大棒这些部分没有一点儿时间是做不好的。五花肉又称肋条肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”，不肥不腻，口感鲜嫩且最多汁。本期就给大家分享5道五花肉的家庭小炒，色香味美下饭，变着花样吃起来。
01 农家小炒肉
食材：带皮五花肉、青红尖椒、生姜、大蒜、小葱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽
做法：
1、将五花肉洗净，切成薄片，装入盘中，给切好的肉片中加入盐、白糖、料酒、生抽、姜丝搅拌均匀，腌制10分钟；
2、把青红尖椒切成细丝、大蒜切片儿备用；
3、锅中倒入少量油，放入五花肉片小火慢慢煸炒至肉片微卷出油；
4、将肉拨至一边，在另一边放入青红椒和蒜片儿，先将青红椒煸炒两分钟断生，然后将肉片和辣椒混合起来，放入少许盐，翻炒1分钟，即可装盘出锅！
02 煎饼炒五花肉
食材:煎饼、五花肉、胡萝卜、青辣椒、蒜苗、生姜、料酒、生抽、酱油、盐、白糖、鸡精
做法:
1、将五花肉清洗干净，切成几段放入砂锅中，倒入适量水，加入葱段、姜片、料酒、盐，盖上盖子将肉煮至筷子轻轻能穿透即可。
2、其他材料备好，胡萝卜切片、生姜切末、青椒切块儿、蒜苗拍一下以后斜切成小段儿。
3、五花肉煮好以后稍微晾凉，取出一块儿切成薄片。
4、把煎饼切成菱形块儿备用。
5、锅中倒入少量油，把五花肉放入锅中，放入姜末，炒至肉片微微变黄出油。
6、把炒好的配菜倒入锅中炒至断生。
7、接着把煎饼倒入锅中，放入适量盐、白糖、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀后即可出锅。
03 香干炒五花肉
食材：五花肉、香干、青椒、泡椒、酸萝卜、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油
做法：
1、五花肉买回来之后清洗干净，然后切成大块儿，放入锅中煮至筷子能轻轻穿透，捞出晾凉。吃的时候将肉块切成薄片，生姜切末。
2、把香干、酸萝卜分别切成薄片，青椒切块儿，泡椒切段备用。
3、锅中倒入少量食用油，油温3成热的时候将肉片倒入锅中，放入姜末，中小火慢慢将肉片中的油脂炒出来。
4、等到肉片微微卷曲变透明状，加入白糖、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5、将所有的配菜倒入锅中翻炒几下，最后加入适量盐翻炒均匀即可出锅。
04 泡菜小炒肉
食材：猪肉、泡菜、生姜、青椒、干辣椒、白糖、生抽、老抽、料酒、盐、食用油
做法：
1、将猪肉清洗干净切成细丝，加入白糖、盐、生抽、老抽、料酒、姜丝搅拌均匀，腌制10分钟。
2、泡菜切丝，青椒和干辣椒切丝。(这里的泡菜是包菜和萝卜，一般生包菜放进泡菜坛子里，2天左右变色以后就可以吃了。)
3、锅中倒油，放入肉丝均匀翻炒，等到肉丝变色出油，放入干辣椒和青椒炒香。
4、接着把泡菜放入锅中，盐味不够的话可以再加点儿盐，其他的调料就不需要了，最后翻炒均匀就可以装盘了。
05 五花肉炒菜花
食材：散菜花400克、五花肉150克、胡萝卜5克、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、油盐适量、料酒、生抽、老抽
做法：
1、菜花最好选择散菜花这种品种，口感会更鲜嫩细腻一些。然后把菜花分成小朵，给清水中加入少许盐，把菜花放入清水中浸泡10分钟，然后冲洗干净，沥干水分。菜花一方面是不容易清洗，另一方面是蔬菜上都会有一些农药残留，所以在盐水中浸泡能够有效地让菜花处理的更干净。
2、五花肉去皮切成片，加入少许盐、生抽、料酒腌制10分钟；
3、把胡萝卜去皮切成片，干辣椒切段，生姜、大蒜分别切末；
4、锅中水烧开，加入少量食用油和盐，放入洗净的菜花焯一下水，捞出沥干水分。加入食用盐和油能让菜花颜色更加鲜艳，再者菜花单独炒的话不容易熟，焯水过后菜花炒着容易熟，而且更加脆嫩；
5、锅中倒油，油热之后，放入姜蒜末、花椒粒、干辣椒炒香；
6、然后把腌好的五花肉倒入锅中炒至变色出油；
7、下入胡萝卜、菜花用中小火煸炒去水分，放入适量盐、鸡精、生抽，大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
