糖醋蒜是长江南北两岸的传统小吃。糖醋蒜的颜色是棕色的，口感很脆，酸酸甜甜的，它是人们吃火锅时的最爱。
富含脂肪、蛋白质、糖类、维生素和人体所需的各种氨基酸、微量营养素和各种挥发性硫化物等对人体有益的物质，能增强人体的生理机能，促进新陈代谢，增强免疫力。
大蒜含有丰富的营养素，除了维生素、蛋白质、钙、铁、硒、锗等微量营养素外，还富含17种氨基酸，其中人体所需要的有8种。
大蒜是一种天然杀菌剂，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴、蛲虫等有良好的抑菌和杀灭作用。
现在是新蒜的季节，大蒜是好东西，但是有很多朋友觉得它很辣，有很重的味道，今天要分享的是糖醋蒜的做法，浓郁的酱汁，酸甜可口，嚼起来特别好吃，对身体有好处。
今年河南紫蒜丰收，价格比往年便宜多了，以前价格超过4元，现在在网上买只要2元就能买到，我买了一盒新紫蒜，每片皮厚肉薄，多汁饱满。在我们当地市场，白皮新蒜还是3元多一斤呢！
每年五月，我都会做糖醋蒜，一年四季都可以吃，酸甜大蒜腌制，没有辛辣味，酸甜口感，嚼起来嘎吱作响。超市里有糖醋蒜卖，10元一斤。如果你买一些的话，要花10多块钱，所以说你最好自己动手，省钱又卫生。
你可以用10元钱泡三大瓶一年，也可以在家里泡糖醋蒜，方便、美味、卫生、健康，醋汁也可以用来炒菜，一点也不浪费。
我们制作糖醋蒜时，很多人只知道加糖和醋，难怪泡蒜容易变质，味道不脆还辣，不好吃。其实只要加上这一步，泡出来的大蒜又甜又酸又好吃嚼起来特别脆，没有辣辣的味道！接下来让我们来看看怎么做！
制作材料：5斤新鲜紫皮大蒜、3瓶香醋、1斤白糖、30克盐
制作步骤：1.剥去大蒜的皮直到只剩下一层皮，用剪刀剪掉蒜头和蒜尾。
2.用水洗净后，加入30克盐，然后浸泡1小时。许多人忽视了这一步，大蒜浸泡在盐水中可以使大蒜浸入底味，去除新大蒜的辛辣和苦味，而盐可以保证糖醋蒜在酿造过程中不会变质。
3.把大蒜浸在盐水里，捞起来晒干。(一定要充分晾干水分，差不多让它挂在阳台上一天左右。在浸泡糖醋蒜的过程中，不要将其浸入原水中，否则容易导致大蒜变质。)
4.用热水将大蒜玻璃罐浸泡干净，沥干水分。泡糖醋蒜最好放在专业的泡菜罐里。香醋我用镇江香醋，糯米和水酿造，味道浓郁，酸味纯正，营养健康。
5. 将糖和醋倒入玻璃罐中，用筷子搅拌直到糖融化。(筷子最好用一次性筷子，不要蘸油和原水，以防止大蒜变质。)
6.将干蒜放入玻璃瓶中，用盖子密封，放在阴凉处，一个月后即可食用。（注意，夹取糖醋蒜时，要用无水无油筷子服用，以防止糖醋蒜发生变质。）
小贴士：1.泡糖醋蒜时不能浸在生水和油中，以防止糖醋蒜发生变质。
2.多加这一步，浸泡在盐水中1小时后晾干。
3.比例为糖：米醋：大蒜=1:3:5。
4.你也可以把大蒜切成一片一片的来浸泡，以节省空间。
个大饱满，蒜香圆润，蒜瓣肥大。
蒜香十足，蒜肉洁白，清香四溢，自然鲜香。
外皮很薄，清清剥开，结拜的肉就呈现出来，下饭、炒菜、糖蒜，美味可口。
