每一个菜系都有其独特的特征，低调的徽菜如今被越来越多的人熟知，很多朋友被安徽人家臭鳜鱼种草，那么对于徽菜你了解多少呢？下面小编为大家分享徽菜的四大特征，大家一起来看一下吧。
一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。
鲜美的菜品一向是人们最喜爱的。
二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。
火候的掌握对菜品的色香味都有巨大的影响，这是考验大师水平的重要一点。
三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。
四是注重天然，以食养身。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。
徽菜特征可归纳总结为四点，如果你对徽菜感兴趣，又不知道哪道好吃，那么可以尝尝臭鳜鱼、毛豆腐，看起来让人难以下口，起来就会发现真香！有很多朋友是由抗拒转为钟爱的，这就是它的魅力所在。
