不同地域的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙的利用自然，获得质朴美味的食物。
有人说：“有一千双手，就有一千种味道。”
中国的烹饪，向来无比神秘，有些难以复制，不论从深山到闹市，厨艺的传授，仍然在遵循口耳相传、心领神会的传统方式。
大多数的美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观，比如：济宁。
若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。
美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要的组成部分。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！
济宁市--山东省辖地级市，鲁国故都，别名运河之都，古称济州府，Ⅱ型大城市，三线城市，位于山东省西南部，地形以平原洼地为主，地势东高西低，属暖温带季风气候，四季分明，总面积1.1万平方千米。山东省政府批复确认的淮海经济区中心城市之一、历史文化名城、滨水生态旅游城市，历史文化悠久，是东夷文化、华夏文明、儒家文化、水浒文化、运河文化的重要发祥地之一。人文初祖黄帝和儒家至圣孔子、亚圣孟子、复圣颜回、史家左丘明皆出生于此。
济宁市的人文旅游资源丰富，“三孔”和京杭大运河为世界文化遗产。拥有孟庙、孟府等41处全国重点文物保护单位，以及微山湖旅游区等国家5A级旅游景区。
济宁地处北京市和上海市的黄金分割点，鲁南高铁在济宁境内设有6个站点。京杭大运河纵贯全境，主航道210千米，航运能力达1亿吨。
微山县位于山东省济宁市最南部，地处鲁苏两省三市九县市区结合部，是山东的“南大门”。总面积1780平方公里，其中微山湖面积1266平方公里，占全县总面积的三分之二，占全省淡水量的45%，是我国北方最大的淡水湖，被誉为“鲁南明珠”、“齐鲁灵秀”。为统一管理微山湖，1953年8月政务院批准设立微山县。
微山湖是微山县南部的断陷湖，北与昭阳湖、独山湖和南阳湖首尾相连，水路沟通，合称南四湖。四湖中以微山湖面积最大，达660平方千米，平均水深1.5米，汛期最深为3米。京杭大运河傍湖而过。
南四湖中以微山湖面积最大，约660平方千米。不过，南四湖这个名字不太常用，人们还是习惯于用四湖中最大的微山湖来称呼它。
微山湖十大硬菜
有人说:“中国菜系看鲁菜，鲁菜美味在微山。”如果您去过微山，一定会觉得这句话很有道理。据微山的朋友介绍，到微山一定要品尝的十道美食硬菜：
1、红烧乌鳢
2、微山漂汤鱼丸
3、霸王别姬
4、老鳖靠河沿
5、枣庄辣子鸡
6、挎包火烧
7、微山湖香辣鲤鱼
8、麻鸭卧雪
9、微山湖大闸蟹
10、清蒸鳜鱼
微山湖最知名的十大食材
1、麻鸭蛋
麻鸭蛋是微山湖特产之一，其蛋黄油脂充盈，营养丰富，具有助消化、增食欲、利肺腑之功能。
2、乌鳢
乌鳢也是微山湖特产，乌鳢体态丰腴，肉质细腻，既可做主料，又可做辅料，还可以制茸。
3、甲鱼
甲鱼是微山湖名贵水产品，甲鱼煲汤，甲鱼炖鸡，爆炒甲鱼都是微山湖的特色菜。
4、莲蓬莲藕
莲蓬莲藕是微山湖地道的绿色产品，它既可作凉菜，也可作热菜，常见的有凉拌藕片、酱藕瓜、炸藕盒等。
5、微山湖大闸蟹
大闸蟹是微山湖十大特产之一，其肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。
6、微山湖乌鳢
乌鳢是微山湖中产量比较多的鱼类，它适应能力强，繁殖量大，深受湖区人们的喜爱。
7、微山湖鳜鱼
鳜鱼肉质鲜嫩细腻，呈蒜瓣状，绒刺极少，味道鲜美，营养价值很高，是微山湖名贵食用鱼类。
8、四鼻鲤鱼
四鼻鲤鱼主产于微山湖及潍河中，其营养丰富，鱼肉细嫩，味道鲜美醇厚。
9、微山湖咸鸭蛋
微山湖咸鸭蛋蛋心为红色，营养丰富。富含多种矿物质和维生素，味道鲜美，老少皆宜。
10、微山湖松花蛋
微山湖松花蛋是采用微山湖麻鸭蛋加工制作而成，其蛋黄油脂充盈，营养丰富，具有助消化、增食欲、利肺腑等功效。
作者推荐的微山湖美食
1.漂汤鱼丸
漂汤鱼丸是一种老少咸宜、味美可口的菜肴。选用黑鱼、鲫鱼、鲤鱼去皮剔刺的精鱼肉，剁成馅，再加蛋青及佐料，经长时间搅拌，直至起白沫，然后入沸水氽成。而后再把鱼丸放在清水中浸泡一段时间，再用调料做好汤，将丸子从水中捞出放入汤中，再把汤烧开，盛出食用。
鱼丸子呈乳白色，大小如山楂，白色的鱼丸漂在汤中，再撒上点蒜苗、香菜，色香味俱佳。一汤在桌，满厅清香。吃起来入口即化，咽下去馨香满腹，不腻口，易消化，好吸收。更为见奇的是，一般的鱼丸子都沉入汤内，而微山岛的鱼丸子在汤中全部漂浮着。如何制作，才能使鱼丸子漂浮汤面，其技尚保密，从咬开的鱼丸子看，鱼丸中有许多小孔，大概是孔内储气，而使丸子漂起的吧。
鱼丸子的风味归结起来为：一鲜，二嫩，三软，四漂。
游微山岛时，请莫忘品尝一下这里的漂汤鱼丸子。
2.微山湖咸鸭蛋
微山湖咸鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，鲁南一带人又叫它青皮。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。微山麻鸭产的鸭蛋腌制后鸭蛋黄成橘红色，油汪汪的很好看。
特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋 咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
微山湖咸鸭蛋与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
3.霸王别姬
霸王别姬,是鲁菜中较为名贵的一道菜。以盛产湖鱼而闻名的微山湖，河道、沟汊或渔村的坑塘中都生有霸王。微山湖区的大小菜馆，都能烹制霸王别姬这一名菜。且价格便宜，风味独特。
霸王（甲鱼），四肢短，头和四肢都能缩入甲壳内。在湖里捕食鱼、虾、田螺。甲鱼长相乌黑丑陋，很像秦汉时期蛮横一时的西楚霸王项羽，霸王之妻名虞姬，垓下一战，霸王战败，虞姬自刎。霸王与虞姬永别。姬同鸡谐音，甲鱼又叫鳖，与别谐音。霸王别姬由此而得名。
霸王别姬的制作没有固定的模式，一般说甲鱼要在二斤以上；鸡应在三斤以上；鸡越老越好。首先用清水把鸡的内脏冲干净；把姜、葱、陈皮、丁香等佐料放入挖空的苹果中，然后再把苹果放在鸡的内脏里，用高压锅把鸡蒸熟后放在一边。接着给甲鱼放血，用清水冲洗干净,用锅蒸熟,然后浇上老鸡汤,再稍微闷一下。最后，把甲鱼放在鸡的上边，将甲鱼头同鸡头巧妙地别在一起，给人以形象逼真的感觉。造型作好,再浇上热鸡汤即可食用。
霸王别姬的味道十分鲜美，是初春和冬季的上等佳肴。打开甲鱼的背甲，里面的肉型有的象凤蛋，有的象豆角；背甲四周柔软的鳖裙，给食者以绝妙的美感。霸王别姬不光造型优美，味道馥香，而且营养丰富。甲鱼中含有丰富的动物胶和角蛋白，因此对人体有滋补和保健双重功效。另外，鳖甲可入药，具有滋补、散结、消瘕之功能。
4.香辣鲤鱼
香辣鲤鱼是湖区待客必不可少的传统风味菜品。选用微山湖特产鲜活的四鼻鲤鱼为原料，去鳞、内脏后剞上一字花刀，投入烧开烹好的鱼汤中，炖熟，调味盛入鱼池中，然后把干辣椒、花生米拍碎，加芝麻油炸后，浇在炖好的鲤鱼上。这样，鱼肉鲜嫩、香辣扑鼻的四鼻鲤鱼便做好了。这种香辣风味在湖区还可以用于制作鲇鱼或其他脂多肥美的鱼类。
5.辣黑鱼
微山湖区的传统风味菜，也是湖区鲜辣风味的代表菜。选用微山湖特产的黑鱼（又名乌鳢）为主料。用辣椒糊或干椒段、葱姜蒜片加黄酱爆锅，兑入汤，开锅后，把经过粗加工的黑鱼下入，炖好后还要撒上切成丝或块的鲜辣椒。这道菜鱼鲜肉嫩，鲜辣可口。