粽

粽子的种类非常多，每个地区、每个省份甚至到每个市都有各自的特色。

如果就味道分，国内的粽子一般可分为咸粽和甜粽两种，当然也不缺像潮汕地区那种半咸半甜的类型。

而咸蛋猪肉粽因为用料足、味道香，口味比较大众，可以说是咸粽派里的明星选手了~

简单来讲，咸蛋猪肉粽的做法主要由三个部分组成：腌制材料，包粽子，煮粽子。

其中的重点是腌制材料，猪肉和糯米都要腌制入味才好吃。不过做起来也不难，只要把调味料搅匀放上一晚就行了。

至于难点嘛，就是包粽子啦。但是有了下面小主妈妈友情提供的超详细包法，想学不会才是真的难呀~

> 食材清单 <

糯米 4斤 / 五花肉 800克

咸蛋黄 20克 / 老抽 4大勺 / 花生 适量

生抽 3大勺 / 蚝油 1大勺 / 糖 1大勺

盐 适量 / 生姜 适量 / 香葱 适量 / 清水 适量

> 烹饪步骤 <

1. 糯米洗净，加水浸泡5个小时左右；再加入1大勺生抽、2大勺老抽、半大勺糖、一丢丢盐拌匀后，腌制5小时左右入味。

2. 五花肉切小块，放2勺老抽、2勺生抽、1勺耗油、半大勺糖、适量盐、切好的葱段和姜丝抓匀，放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。

3.花生洗净泡水8小时以上。

*反正全部泡上一晚，第二天就可以直接用，天气热记得放冰箱冷藏哦~

4. 接下来就可以开始包粽子啦！有请妈妈登场~首先拿着一张叶子从中间折起一角，形成圆斗，用大拇指捏住中间部分。

5. 分别拿两张叶子从旁边贴入，形成一个大圆斗。

6. 加入一小把米，放入适量花生、五花肉和咸蛋黄。

7. 因为有足够的重量压住叶子，松开大拇指用左手托住粽子，再铺一把米盖在上层。

8. 用一张粽叶盖在上面，左手大拇指将叶子向中间折，右手将对面的叶子合过来，用大拇指压住。

9. 再将前后的叶子一起往中间对折，反过来就是个金字塔形。

10.用棉绳在一边绕两圈收紧（记得压住线头），拉到另一边也绕两圈收紧，最后打个结，粽子就包好啦！

11.将包好的粽子放在锅中，煮2-3个小时即可。

噔噔噔噔！自己包的粽子就可以开吃啦~

解开棉绳，像拆礼物一样层层地打开粽叶，微黄的粽米团光滑而紧密，散发着清新的米香。

用筷子一戳，一张，粽米团应声打开，露出了金色的咸蛋黄。咬上一口，饭团软糯、蛋黄咸香。

香脆的花生和醇厚的五花肉在糯米的黏合下显得更加饱满，就像龙舟上的击鼓，嚼一下，香一下，齐刷刷地直奔肚子里~

包完粽子后小主发现，之前的粽子包起来内馅少，很大的一个原因是粽叶用得少。

而小主妈妈的这个方法，多用了两片叶子，包起来不仅料多，而且更容易成功，不怕变形或者露馅。

看来付出决定收获的道理，在包粽子上也挺适用呢

小主提示

1.这里选用的是比较扁圆的叶子，一般先会剪掉两端的叶尖。

2.肉和糯米一定要腌制时间长点，最少也得两三小时，最好放冰箱里冷藏。

3.小主这里大概包了二三十个，大家酌情增减一下用量哦，吃不完的一定要记得冻起来。