私房菜推荐：红烧排骨
红烧对于大家来说并不陌生，可能与红烧排骨相比大家更喜欢红烧肉一些。
但是两者所用的食材确实截然不同的，一个是用五花肉做的，一个是用排骨做到。
如果你要问我他们的区别在哪里？
那我只能说他们是有肥肉和没有肥肉的区别、有骨头和没有骨头的区别。
肥肉我就不用和大家介绍了吧？吃多了容易长脂肪。
而骨头却不一样，准确的来说红烧排骨比红烧五花肉要更有营养一些、口感也更好一些。
红烧排骨也分两种，一种是炒糖色的，一种是不炒糖色的。
今天给大家推荐的就是不炒糖色的红烧排骨。
那么在制作过程当中我们需要注意的是什么呢？
第一点要注意的是排骨一定要处理干净；
第二点要注意的是煮排骨的时候火候一定要掌握好；
第三点要注意的是调的料一定要煮至入味。
做好一份好吃的红烧排骨这几点一定是要把握好的，下面就给大家分享一下今天的这道美味佳肴：“红烧排骨。”
一、主料
早上去菜市场挑选800克排骨，一斤半的样子吧。
二、辅料
花椒半汤匙、八角2个、五香粉1茶匙、鸡精1茶匙、盐1.5茶匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙等，然后再加上适量的葱姜和干辣椒。这些辅料都是根据排骨的量来的，如果排骨量有变化可以自行增减。
三、制作方法
1、准备好所有的食材和佐料；
2、起锅烧水，放入花椒一起煮开；
3、煮开之后倒入切好的排骨继续煮沸；
4、煮好之后捞出，然后用冷水清洗干净后沥干水分备用；
5、起锅烧油，油开之后倒入切好的葱姜和八角一起煸炒出香味；
6、然后把排骨倒入锅内炒至金黄，再加入干辣椒，一起煸炒，直到排骨边缘焦黄为止；
7、炒好之后倒入料酒、生抽、老抽、五香粉一起翻炒均匀；
8、然后加入适量的水，大火煮沸；
9、煮沸之后再转小火炖半小时左右，再加入盐；
10、盐加入之后就转大火煮至收汁，然后再加入鸡精；
11、最后翻炒均匀就可以出锅装盘食用了。
四、爱心提示
1、焯水的时候可以多煮一下，这样后面吃的时候肉质更软烂；
2、然后就是加入花椒去腥味的时候可以适当的加一点料酒；
3、喜欢吃葱花和芝麻的可以在出锅的时候撒上一些。