说到咸梅,可能对于内陆地区比较少见,但是在潮汕地区,基本上每家每户都会准备一瓶,可以说咸梅是潮汕地区十分具有特色的一种调味品,并且这个食物所需要的食材非常简单,只需要青梅和食盐就能制作。


【腌制咸梅的最佳做法】
首先把买回来的青梅放置到一旁,大概静置3天左右,再把青梅放到清水池当中,往里面加入适量的食盐,大概浸泡15分钟,再用清水将其冲洗干净,接着放到镂空的篓子当中,让青梅表面的水分沥干,直到没有一滴水份。

接着准备一个干净无水无油的容器,把准备好的青梅放到容易当中,记得在放青梅的时候,叠加放入准备好的粗盐,一层层将其铺满,再盖上一层保鲜膜,用盖子将其密封起来,放在向阳通风的地方,等到盐全部融化了,就可以分装成几个小瓶子。

所以在家自制咸梅时,沥干水分这一步很重要,很多人不注意,难怪不好吃,这主要是因为青梅表面会残留一些农药和细菌,将它放到盐水里面浸泡能够有效的将表面的一些脏东西清洗干净,而青梅在清洗干净后,沥干水分才能防止青梅在腌制的过程中出现变坏的情况,这样才能保证咸梅腌制的口感。

烹饪小贴士:
1、一般青梅买回来的时候,外观的颜色是青绿色的,所以要放置3天左右让其变黄后再进行腌制。
2、青梅在清洗的过程中,用盐水浸泡一下,这样可以将表面清洗的更加干净。