说到咸梅，可能对于内陆地区比较少见，但是在潮汕地区，基本上每家每户都会准备一瓶，可以说咸梅是潮汕地区十分具有特色的一种调味品，并且这个食物所需要的食材非常简单，只需要青梅和食盐就能制作。
【腌制咸梅的最佳做法】
首先把买回来的青梅放置到一旁，大概静置3天左右，再把青梅放到清水池当中，往里面加入适量的食盐，大概浸泡15分钟，再用清水将其冲洗干净，接着放到镂空的篓子当中，让青梅表面的水分沥干，直到没有一滴水份。
接着准备一个干净无水无油的容器，把准备好的青梅放到容易当中，记得在放青梅的时候，叠加放入准备好的粗盐，一层层将其铺满，再盖上一层保鲜膜，用盖子将其密封起来，放在向阳通风的地方，等到盐全部融化了，就可以分装成几个小瓶子。
所以在家自制咸梅时，沥干水分这一步很重要，很多人不注意，难怪不好吃，这主要是因为青梅表面会残留一些农药和细菌，将它放到盐水里面浸泡能够有效的将表面的一些脏东西清洗干净，而青梅在清洗干净后，沥干水分才能防止青梅在腌制的过程中出现变坏的情况，这样才能保证咸梅腌制的口感。
烹饪小贴士：
1、一般青梅买回来的时候，外观的颜色是青绿色的，所以要放置3天左右让其变黄后再进行腌制。
2、青梅在清洗的过程中，用盐水浸泡一下，这样可以将表面清洗的更加干净。